Су - шеф, Шеф - повар

Имя

Вячеслав

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Царицыно

Заработная плата

от 90 000 руб.

График работы

Сменный график

Образование

Среднее

Опыт работы

9 лет

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

41 год   (14 августа 1983)

Опыт работы

Период работы

март 2019 — март 2022   (3 года 1 месяц)

Должность

Шеф-повар

Компания

Кафе "Бонум"

Обязанности

Приготовление блюд горячего цеха.

Контроль выполнения обязанностей персоналом.

Контроль за ассортиментом‚ качеством и отпуском выпускаемой продукции на рацион.

Разработка нового меню и ассортимента блюд.

Работа с поставщиками и закупка продуктов

Учет рабочего времени сотрудников‚ ведение необходимой документации и отчетности.

Составление и корректировка технологических карт;

Контроль за соблюдением приготовления пищи, соблюдением работниками санитарных норм и правил;

Проведение инвентаризаций, списание;

Введение новых позиций в меню

Знание технологического оборудования.

Знание технологических процессов приготовления блюд.

Знание правил СанЭпидНадзора.

Период работы

декабрь 2015 — декабрь 2018   (3 года 1 месяц)

Должность

Су-шеф.

Компания

Ресторан Хачапури.

Обязанности

Старший повар (су-шеф) .Кавказская кухня.Контроль приготовления и подачи блюд.Приготовление блюд.Руководство коллективом.Организация работы.Закупка и заказ продуктов.Составление заказов.Контроль работы персонала кухни.

Составление графиков работы персонала кухни.Выполнение обязанностей шеф-повара в его отсутствие.

Период работы

январь 2013 — октябрь 2015   (2 года 10 месяцев)

Должность

Повар.

Компания

Кафе Аморэ

Обязанности

Повар горячего цеха, знание итальянской, европейской кухни.Заготовки.

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

Умение работать в пиковые часы загрузки!