Управляющий - Территориальный директор

Имя

Роберт

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Охотный ряд

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график

Образование

Высшее

Опыт работы

13 лет 10 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

51 год   (25 сентября 1973)

Опыт работы

Период работы

август 2015 — по настоящее время   (9 лет 6 месяцев)

Должность

Управляющий сети ресторанов, кафе, столовых

Компания

ООО Рест-групп

Обязанности

Работа в сети ресторанов, кафе, столовых.

Контроль и операционная деятельность 6 ресторанов, 2-х кафе столовых.

Набор и обучение персонала, проведение инвентаризации, обновления меню.

Ведение документации сети, работа с мигрантами более 120 человек.

Переговоры с поставщиками, контроль цены и качества продукции.

Открытие с "0" ресторанов сети

Получение лицензии на алкоголь, документов Роспотребнадзора, Пожарных заключений и прочих документов.

Взаимодействия с проверяющими органами УБЭП, Роспотребнадзор, Управа, ФНС, Фмс.

Составление отчетов, контроль Работы бухгалтера, работа с ЕГАИС.

Период работы

июнь 2015 — октябрь 2015   (5 месяцев)

Должность

Сервис Менеджер (по совместительству)

Компания

Сеть Азербайжданских ресторанов (5 ресторанов)

Обязанности

Аудит и постановка сервиса в ресторанах сети

Тесты на знание меню и сервиса, этикета

Программа для адаптации новичков.

Работа с ПРИТЕНЗИЯМИ гостей.

Программа для увеличения среднего чека (техника продаж)

ДОСТИЖЕНИЯ.

Средний чек увеличился

Жалоб на сервис и обслуживание почти не стало (отзывы тайных гостей)

Текучка кадров почти прекратилась.

Период работы

март 2010 — сентябрь 2015   (5 лет 7 месяцев)

Должность

Исполнительный .директор

Компания

ООО "ВОСТОК" Сеть ресторанов "ЕВРАЗИЯ" восточная, узбекская, европейска кухни.

Обязанности

Открытие ресторанов с "0" .

Ресторан восточной кухни "ЧАБРЕЦ", КАРАОКЕ КЛУБ "ЭЛИКС", средним чеком от 3000 руб

Заказ дизайн-проектов и ремонт, закупка торгового оборудования для зала и кухни. Набор и обучение персонала, составление меню ресторанов, калькуляция.

Подготовка и получение всей разрешительной документации для открытия ресторанов, в том числе и лицензия на алкоголь. Работа с проверяющими органами ФМС, СЭС, Налоговая, Управа. УБЭП.

Проведение инвентаризации на кухне и в торговом зале.

Мониторинг цен и качества продукции, работа с поставщиками.

Организация и проведение различных банкетов, Встреч, Конференций, в том числе и на высшем уровне.. (Фуршет, шведский стол, выездные обслуживания, Кофе 100 -500 человек)

Организация ДОСТАВКИ и работа с ПРЕТЕНЗИЯМИ

Так же проведение различных рекламных акций, для увеличения среднего чека.

Работа с системе ЕГАИС.

Контроль работы бухгалтера.

Отчеты в главный офис.

Период работы

июнь 2008 — январь 2010   (1 год 8 месяцев)

Должность

Исполнительный директор. Итальянская кухня ресторан "СТЕФАНО"

Компания

ООО "Лисст" 2 ресторана "СТЕФАНО"

Обязанности

Открытие ресторанов, работа с документами.Набор и обучение персонала, проведение инвентаризации на кухне и в зале. Активное участие в составлении и сезонном обновлении меню, Калькуляция.

Работа с поставщиками и переговоры с ними, отслеживание цены и качества продукции.

Взаимодействие с контролирующими органами (Налоговая, ФМС, СЭС, УБЭП, управа района)

Проведение рекламных акций для повышения продаж.

Проведение банкетов, в том числе выездных.

Организация Доставки ПИЦЦЫ. и работа с претензиями.

Так же контроль всех служб эксплуатации ресторанов (электрики, сантехники и др.)

Составление отчетов учредителям, конртоль работы бухгалтера.

Период работы

сентябрь 2004 — июнь 2008   (3 года 10 месяцев)

Должность

Директор

Компания

ООО "Акцепт" Узбекский ресторан. "ХАЛВА"

Обязанности

Открытие ресторана с "0". Получение всей разрешительной документации. (Лицензия на алкоголь, СЭС, Пожарка, Вывеска, Миграционные разрешения сотрудникам) Кадровое делопроизводство.

Набор и обучение персонала. закупка торгового оборудования зала и кухни. Составление меню, Калькуляция, инвентаризация зала и кухни.

Ведение переговоров с поставщиками, контроль цен и качества продукции.

Внедрение и реализация новых концепций ресторана. проведение всевозможных рекламных акций, для увеличения среднего чека.

Составление отчетов учредителям, контроль работы бухгалтера.

Период работы

сентябрь 2003 — февраль 2004   (6 месяцев)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

Ресторан "АНТОНИО" итальянская кухня

Обязанности

Открытие ресторан по чек листу.

Составление табеля работы

Провидение тренингов для официантов

Прием и провидение банкетов со средним чеком от 4000 т.руб

Инвентаризации в баре и зале.

Приемка и заказ товара.

Кассовая отчетность.

Закрытие смены.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

1995 год

Учебное заведение

Восточно-Сибирская гос.академия.

Специальность

Менеджер.

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

Гражданство РФ

Прописка Москва

Опыт работы в Москве более 10 лет

Курсы ресторанного и гостиничного хозяйства при Аппарате Президента Республики Узбекистан

Специальность Менеджер гос.хозяийства. 1996 год.

Стажировки во Франции и Германии в посольстве Узбекистана.

Открытие гостиницы "ИНТЕРКОНТИНЕНТАЛЬ" в городе Ташкенте.

(Рум-сервис, рестораны итальянской кухни По специальности "МЕТРОДАТЕЛЬ")

Навыки и умения

Гражданство РФ .

Прописка Москва.

Опыт работы в Москве более 10 лет

От официанта, бармена, менеджера до Директора ресторана.

Имеющий опыт управления 8 ресторанами

Средним чеком от 3000 руб

Кол-вом персонала более 100 человек

Умение собрать команду единомышленников, способный учить и обучаться,

Имеющий опыт открытия ресторанов с "0"

Знающий работу ресторана и ресторанный бизнес изнутри, то есть знающий все участки, от кухни до зала.

Самоотдача в работе, нацеленность на результат и достижение поставленных целей.

Работа с разрешительной документацией и знание этих процессов.

Работа в системой ЕГАИС

Обучение и набор персонала.

Постановка СЕРВИСА. тренинги по обучению, аттестация персонала.

Работа с бух.документами, калькуляция.

Внедрение новых технологий в обслуживании и обучении персонала.

Личный пример, готовность показать.

Знание ресторанных программ в том числе и R-kepeer | S-House.

Знание Восточной (узбекской), итальянской, японской русской кухни.