Прием и хранение продуктов. Специалист следит за свежестью и качеством поступающих ингредиентов, правильно их хранит, чтобы избежать порчи. Подготовка продуктов к обработке. Очистка, мытье, сортировка. Нарезка. Повар умеет работать с различными видами ножей и использовать разные техники нарезки (например, фигурную). Приготовление холодных закусок и салатов. Включает приготовление соусов, заправок, маринадов, а также умение правильно сочетать ингредиенты. Оформление блюд. Создание композиций из овощей, зелени, фруктов, использование различных техник оформления. Соблюдение санитарных норм. Повар следует правилам личной гигиены и санитарной обработки продуктов и оборудования. Поддержание чистоты рабочего места. Своевременное удаление мусора и пролитых жидкостей. |