- Осуществление руководства производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой. - Организация работы и эффективного взаимодействия производственных цехов и участков, направление их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. - Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. - Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. - С учетом рыночных методов хозяйствования изучение спроса потребителей на продукцию общественного питания. - Расстановка работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения торгово-обслуживающей деятельности столовой. - Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений. - Осуществление работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий. - Контроль линии раздачи и зала. - Взаимодействие с контактными лицами. - Составление кассовой отчетности. |