-Обеспечить подготовку рабочей смены поваров к началу рабочего дня; -Подготавливать основную продукцию, входящую в меню, строго контролировать технологический процесс; -Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов; -Отпускать готовые блюда строго по чекам; -Ежедневно подготавливать списки необходимых для кухни продуктов и товаров (продукция бара и обеды); -Поддерживать чистоту и порядок на кухне в соответствии с требованиями СЭС; -Проводить плановые инвентаризации; -Своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; -Контроль и соблюдение подчиненными работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. -Работа в 1С |